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华体育官方网站-在卖吃的这个生意上,小品牌的春天到了
专栏:企业新闻
发布日期:2023-11-19

大师身旁都有一个胡想进入食物行业的伴侣吧。隔邻邻人总感觉本身做的巧克力饼干比 Tate s Bake Shop s 的烘焙产物更甘旨;你家外甥女的便宜辣椒酱令伴侣圈趋附者众,她也胡想跟辣酱品牌 Trappey s 或是 Texas Pete 一较高低。

曾几什么时候,胡想离实际还十分遥远,究竟可以或许名扬全国的品牌少之又少。诚然,当下呈现了新华体育app官方网站情势,人们对食品的正视水平愈来愈高,加上那些老字号食物品牌一向因糖、盐、脂肪含量太高而为人诟病,食物行业的场面地步已产生了改变。

新兴食物公司有如雨后春笋涌入市场,对消费者而言新款产物当地出产,成份纯洁且用料上乘,正因如斯,这些新品牌得以走出本地、走向全国。

虽然说年夜品牌占有首要市场份额,投资银行 Jefferies 发布的陈述显示,曩昔五年以来年夜品牌在 42 类(总共 54 类)食物的份额呈现下跌,从婴儿食物到酸奶,新兴产物的市场表示均呈上升趋向。

以 Chobani 酸奶为例,从一最先的卖不出去到 5 年以内累计跨越 10 亿发卖额。

Mark Ramadan 和 Scott Norton 卒业在华体育官方网站App下载顶尖年夜学,随后转行以期走上这条成功之路。Ramadan 本是国际关系专业的学生,卒业落后入闻名的咨询公司麦肯锡工作,而 Norton 是经济学专业卒业,随后成为雷曼兄弟驻东京的员工。

后来雷曼兄弟破产,Ramadan 也发现麦肯锡其实不是 真爱 。在是两人决议重启在布朗年夜学创业课上曾提出的项目,他们的设法是开办一家名为 Sir Kensington s 的公司,销售番茄酱、芥末酱和蛋黄酱等调味料。

1Scott Norton(左)和 Mark Ramadan 手拿他们出产的 Sir Kensington's 调味料。

Ramadan 坦言, 我们一向对食物很感爱好,我们发现调味品特别是番茄酱,在曩昔一个世纪都没有甚么转变,原料永久都是高果糖谷物糖浆、辣椒粉和番茄浓缩液,应当掌控机会做出一些改变。Sir Kensington s 在 2010 年进入市场,产物由新颖番茄、番茄酱和有机糖等其他道理夹杂而成。

另外一个案例的主角是一家名为 Zevia 的自然汽水公司,其主席 Paddy Spence 大白本身要挑战的生怕是货架上最难以撼动的品牌 可口可乐和百事可乐。Spence 对食物行业其实不生疏,他曾就职在 Kashi 食物公司,还创建了针对有机、自然食物行业的阐发公司 Spins。

Zevia 之前发卖的是食物弥补剂,那时公司还在期待食物药品治理局核准其作为食物添加剂进入市场,曾被研究公司 Nielsen 评为成长最快的 自然 产物。2008 年该公司转型成为汽水品牌。Spence 称自 2010 年他买下这家公司以来,发卖额增加了 7 倍。不外 Zevia 和其他本文提到的私家企业均不肯流露发卖额数据。

Spence 认为像 Zevia 如许的小公司得以成功的要害在在发卖额不再绑定在实体店上。在曩昔小型食物公司不能不付出房钱安置货色。

Zevia 的部门发卖额经由过程亚马逊实现,还有一些小公司的产物可以实现对客户直销。另外,社交媒体也能够帮忙小公司扩年夜影响力。一些小型食物公司的网站建造程度和品牌定位都比年夜品牌更加超卓。

接下来就不能不提食物超市连锁公司 Whole Foods。该公司在成立几十年来一向致力在为消费者供给独家产物,其分离式治理布局使得店肆和区域司理可以小批量购进分歧的产物,这一点对小公司而言极其有益。

更加主要的是,有浩繁投资者火急注资新兴食物企业。诸如 Khosla Ventures 如许的硅谷年夜公司都有资金投入此类生意,而 AccelFoods 和 CircleUp 这类硅谷式初期融资公司可觉得小型食物公司供给治理、行政方面的咨询。

Sir Kensington s 最近方才取得首笔外部融资金钱:来自私有投资公司 Verlinvest 的 850 万美元,后者仍是啤酒巨擎 AB InBev 的股东,该公司其他股东包罗食物公司亨氏(Heinz)。

投资公司 CircleUp 的结合开创人、首席履行官 Ryan Caldbeck 认为, 此刻是进入食物行业的绝佳期间。 该公司出力投资发卖额在 100 万到 1000 万的公司,例如 Twisted Cherries、Go Lo Foods 和 Smari Organics(一家芬兰酸奶出产商)等。自 2011 年开办以来,CircleUp 已为小型食物、饮料公司融资 5000 万美元。

面临年夜量投资进入小型食物行业,美国茶叶发卖商 Republic of Tea 的开创人兼首席履行官 Will Rosenzweig 颇感不安。作为一位投资人,他认为当前的小公司破费过量的时候融资而没有集中精神改良营业。正因如斯,在他的帮忙下,美国烹调学院成立了食物行业学院。

1Sir Kensington s 成为布朗年夜学创业课的一个案例。

食物行业的人火急需要弄清甚么是一时髦起,甚么是真实的生意,虽然说这一建议其实不是所有人都承情。很多人手上有家族配方,在是就想 Paul Newman 创业之初只是由于和邻人一路研究沙拉酱来着,尔后忽然就有了市值 30 亿的年夜公司。 (译注:Paul Newman 为美国闻名演员,与作家邻人 A.E. Hotchner 一路建造沙拉酱,由于年夜受伴侣好评,两人决议联手成立公司发卖该产物。)

Rosenzweig 正在存眷的一家小公司名为 Cherryvale Farms,他将其称之为 21 世纪的 Betty Crocker 。(译注:Betty Crocker 曾是美国当红的 神厨姐姐 ,为人们供给烹调建议和各类食谱,但并不是真实存在的人。)Lindsey Rosenberg 是该公司的开创人,其产物为喷鼻蕉面包和布朗宁等材料夹杂制成。2010 年,Lindsey 的怙恃观光归来带回一种夹杂食物,只需本身再添加一种配料便可。Lindsey 的父亲 Michael Rosenberg 认为这款产物 近似在饼干粉,可是更好。

1Lindsey Rosenberg 试吃了怙恃观光带回的食物后,在 2010 年开办了 Cherryvale,其产物将喷鼻蕉面包、布朗尼等进行夹杂制成。

Lindsey Rosenberg 看到该产物后萌发了设法。 那时我在好莱坞担负文娱公关,你懂的,没完没了的明星和德律风,我都快解体了。

她辞了职并在 6 周以后有了本身的样品,随后最先投入出产,东西是一台 Hobart 搅拌机,地址是租来的贸易厨房,利用时候为每晚 9 点到清晨 1 点。她的母亲 Marsha 帮手在自家餐桌上完成打包工作。产物包装盒由身为一位科技发卖参谋的她的父亲设计完成。

小型自然食物连锁市场 New Leaf Community Markets 是他们的第一个客户。随后 Cherryvale 进入 70 家食物商铺。现在,食物夹杂进程在贸易厨房完成并在一家仓库完成包装。Lindsey 坦言, 为此我考取了铲车驾驶执照。

3 月 Cherryvale 发出首单未经 Lindsey 亲手处置的定单。现在她的产物已登录美国全境跨越 1200 家店肆,不外至今该公司都没有接管任何的外部融资。 这方面我们全凭一己之力,虽然说有时辰感受寸步难行。

在 Rosenberg 开办 Cherryvale 的统一年,Neal McTighe 成立了 Nello s Sauce,一家出产意面酱的公司。 我在食物行业并没有经验布景,我有一个意年夜利语博士学位,职业计划也首要环绕讲授相干工作。

后来他进入一家年夜学出书社工作,却满头脑都是之前在乎年夜利念书的糊口和那边的甘旨。就如许,他本身研发了一款红酱,口胃近似在他的意年夜利宗祖母的手艺。随后他最先发卖这款面酱。第一个月,他经由过程收集卖出了 750 美元。 我没有受过贸易练习,就如许忽然进入这个行业。有点惊悚,有点兴奋。感受很棒。

4 年后,单打独斗的刺激感悄然减退,McTighe 雇了公司小批量出产面酱。现在,他的酱在年夜约 350 家店肆有售。一些伴侣和家人注资了 Nello s 品牌。几个月前,Whole Foods 向 McTighe 供给了 3 万美元的贷款,用以撑持一款船员沙司酱的成长。

据 McTighe 流露,新款意面酱注解有些事儿年夜公司做不了,小公司却能做。

当年夜公司决议投入某产物的出产,他们需要最少 50 万到 100 万罐的产量,可是很难找到这么年夜的原料供给。我们所做的是小批量出产,只要年夜约 2 万到 2.5 万罐便可以。正由于物以稀为贵,消费者可能更感爱好。

McTighe 和其他创业者认为确保成长的同时包管质量对食物行业而言是最年夜的挑战。以 Rosenberg 的履历而言, Cherryvale 范围的扩年夜意味着难以确保产物纯有机成份组成。幸亏她找到了价钱较为低廉的蛋粉植物替换品,现在的配方是全素食组成。 跟着营业的成长,利润空间不竭缩小,我们认为客户更注重其他方面。

Sir Kensington s 正在开辟食物办事业,他们制造的调味品也许会呈现在利兹卡尔顿如许的酒店或是 Bareburger 这类餐厅里。不外他们也缩减了零售范围,今朝在年夜约 4000 家店肆发卖其产物。

Norton 暗示, 曩昔我们不清晰若何撑持分销成长,由于缺少资金撑持,事实上,我们不知道分销方面需要投入。

Ramadan 弥补, 我们决议力保在少数店肆的发卖冠军地位,而不是一味地扩年夜零售范围。

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